咀嚼活動(dòng)可防止大腦老化

　　專(zhuān)家介紹，人的咀嚼活動(dòng)其實(shí)和大腦息息相關(guān)。較硬的食物需要大家費(fèi)勁去嚼，當(dāng)人咀嚼的次數(shù)增多或頻率加快時(shí)，大腦的血流量明顯增多，這就增加了腦細(xì)胞的信息傳遞，活化了大腦皮層，起到防止大腦老化和預(yù)防老年癡呆癥的作用。因此，吃得過(guò)于精細(xì)并不是件好事兒。對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，每天嚼點(diǎn)硬的東西，不僅能充分品嘗到食物的美味，又能鍛煉大腦活力，可謂一舉兩得。

　　咀嚼活動(dòng)保持皮膚彈性

　　除此之外，時(shí)常嚼點(diǎn)硬的還有美容的功效。咀嚼可以產(chǎn)生一系列有利于消化的反射動(dòng)力，刺激唾液腺分泌唾液。研究發(fā)現(xiàn)，唾液中含有一種能使人保持年輕的物質(zhì)——腮腺激素，它能強(qiáng)化肌肉，還能增強(qiáng)血管彈性。隨著年齡的增長(zhǎng)，唾液腺開(kāi)始萎縮，而要活化它的功能，最有效、最簡(jiǎn)便的方法就是咀嚼。有了足夠的腮腺激素，血管和皮膚的彈性和活力就能得到保持，大腦就能保持活力，即使上了年紀(jì)也會(huì)紅光滿(mǎn)面，顯得年輕。

　　咀嚼活動(dòng)可促進(jìn)兒童牙齒發(fā)育

　　除了中老年人外，正在長(zhǎng)牙的孩子也該多吃點(diǎn)硬的，很多家長(zhǎng)擔(dān)心硬物孩子吃不動(dòng)，把什么食物都做成粥狀糊狀，結(jié)果導(dǎo)致牙體缺乏必要的磨耗，刺激乳、恒牙替換，造成牙列擁擠，牙齒不整齊。

　　“因此，要根據(jù)年齡不同，適當(dāng)補(bǔ)充一些硬的食物，如水果、甘蔗、生黃瓜、生蘿卜、紅薯片、玉米棒、核桃仁、板栗、各種肉干及骨頭等。”專(zhuān)家提醒，富含纖維的蔬菜、水果、粗糧等應(yīng)該每天吃一點(diǎn)。對(duì)于老人來(lái)說(shuō)，如果牙齒真的不好，堅(jiān)果之類(lèi)的就不宜多吃，吃的時(shí)候也要量力而行，別太“較勁”，要不反倒會(huì)傷了牙。

　　食物硬度等級(jí)表

　　一級(jí)(硬)：杏仁、開(kāi)心果、榛子、核桃、甘蔗、肉干、生胡蘿卜

　　二級(jí)(較硬)：瓜子、生黃瓜、生芹菜、餅干、蘋(píng)果、梨、板栗、排骨、玉米、燒餅

　　三級(jí)(較軟)：米飯、窩頭、面條、綠葉蔬菜、南瓜、冬瓜、紅薯

　　四級(jí)(軟)：香蕉、西瓜、木瓜、果泥、茄子、粥