【英文名】：Rice-grain Sprout

　　【來 源】：為禾本科植物稻的成熟果實，經加工而發芽者。

　　【功 效】：健脾開胃，和中消食。

　　【主 治】：治宿食不化，脹滿， 泄瀉，不思飲食。

　　【性味歸經】：甘，溫。①《綱目》：“甘，溫，無毒。”②《本草經疏》：“味苦，無毒。”入脾、胃經。

　　【用法用量】：內服：煎湯，3～5錢。

　　【別 名】：蘗米（《別錄》）、谷蘗（《澹寮方》）、稻蘗（《綱目》）、稻芽（《中藥材手冊》）

　　【處方名】：谷芽、生谷芽、長須谷芽、炒谷芽、香谷芽、炙谷芽、焦谷芽、稻芽、香稻芽等

　　處方中寫谷芽、長須谷芽指生谷芽，為原藥去雜質不經炒制生用入藥者。

　　炒谷芽又名香谷芽、炙谷芽。為凈谷芽用文火炒至黃色入藥者。

　　焦谷芽為凈谷芽用武火炒至焦黃色入藥者。

　　【商品名】：粟芽：又名谷芽、粟谷芽，為植物粟谷的成熟果實發芽干燥品。多在北方產銷。

　　稻芽：又名谷芽、稻谷芽，為植物稻谷的成熟果實發芽干燥品。多在南方產銷。

　　以上均以芽完整、干燥者為佳。

　　【動植物資源分布】：全國產稻區均有生產。

　　【拉丁名】：藥材Fructus Oryzae原植物Oryza  sativa   L.

　　【炮制方法】：取揀凈的稻谷，用水浸泡1～2天，撈出置容器中，上蓋潮濕蒲包，每日淋水，保持濕潤，至初生根（俗稱芽） 長約3～6毫米時，取出曬干。炒谷芽：置鍋內用文火炒至深黃色并大部爆裂，取出放涼。焦谷芽：將谷芽置鍋內，用武火炒至焦黃色，微噴清水，取出風干。

　　【考 證】：出自《本草綱目》。

　　【生藥材鑒定】：干燥的谷芽，呈長橢圓形而扁，兩端略尖，長7～9毫米，寬3～4毫米，外稃包圍果實，表面黃色，堅硬，具短細毛，有脈5條。基部有白色線形的漿片2枚，長約2毫米，其中由一個漿片的內側伸出1～3條淡黃色彎曲的須根（初生根）。剝去外稃，內含白米1粒，質堅，斷面白色，有粉性。氣無，味微甘。以粒飽滿、均勻、色黃、無雜質者為佳。全國產稻區均有生產，而以南方早稻谷加工的谷芽為好。華北地區習慣以禾本科植物粟 Setaria  italica（L.）. Beauv. 的穎果，發芽后作谷芽用。參見 “粟芽”條。本品以粒飽滿、均勻、有芽、色黃者為佳。

　　【中藥化學成分】：含蛋白質、脂肪油、淀粉、淀粉酶、麥芽糖、腺嘌呤及膽堿等；另含momilactome C。