美國學者研究發現，凡是帶殼的食物如大米、蠶豆、豌豆、黃豆等含有一種酶，這種酶能有效地預防癌癥。福爾斯博士先使一組大鼠患上皮癌，然后每天讓它們吃帶殼食物；另一組患上皮癌的老鼠則食不帶皮的食物。結果發現食帶殼食物的老鼠癌細胞沒有擴散，病情緩解，而食不帶殼食物的老鼠，則毫無例外地先后死亡。因此，建議人們多食帶殼食物，以增強防癌的抵抗力。

（來源：中國抗癌在線）