都市生活緊張而忙碌，人們常常會(huì)忽視對(duì)飲食的要求。其實(shí)從早晨您喝下第一杯水，一天的飲食生活就已經(jīng)開(kāi)始了。不同顏色的蔬菜都含有什么樣的營(yíng)養(yǎng)?早中晚三餐怎樣合理進(jìn)行葷素搭配?為了讓您能遠(yuǎn)離由飲食誤區(qū)引起的不適甚至疾病，導(dǎo)醫(yī)網(wǎng)的醫(yī)生將詳細(xì)的為你們進(jìn)行介紹。

　　一、葉黃素是什么?

　　類胡蘿卜素(植物的色素成份)之一的葉黃素一經(jīng)體內(nèi)所吸收的話，就幾乎全數(shù)被貯存于眼睛的視網(wǎng)膜和水晶體上。貯存于眼睛當(dāng)中的葉黃素可吸收活性氧(攻擊性較強(qiáng)的氧)、自由基、和紫外線及可視光線中藍(lán)白色的部份，以保護(hù)眼球內(nèi)的組織。同時(shí)還可發(fā)揮強(qiáng)力的抗氧化力，以抑制水晶體及視網(wǎng)膜的氧化。

　　二、從飲食當(dāng)中攝取葉黃素的食材有：

　　深綠色蔬果是葉黃素及玉米黃素含量最高的食物，例如菠菜、甘藍(lán)菜、綠花椰菜等. 而高麗菜、南瓜等黃色的蔬菜含量也很豐富。在一天的飲食中，我們可以選擇兩種深綠色蔬菜及一種黃色蔬菜來(lái)做搭配，每一種攝取一盤(pán)左右，就能夠攝取到一天人體所需的葉黃素及玉米黃素。由于葉黃素屬于脂溶性物質(zhì)，因此其吸收率以在蔬菜中加油烹煮或打成汁來(lái)食用時(shí)，會(huì)比直接生吃來(lái)得高。

　　平常飲食中可促進(jìn)視力健康的食物，可歸納為‘紅、黃、橘、紫’等四色蔬果，其中紅色如番茄、紅葡萄柚、西瓜,即擁有豐富的茄紅素;而紫色的黑莓、藍(lán)梅、櫻桃、蔓越莓等,也含有花青素;至于橘色的紅籮卜、南瓜、甘薯，含有豐富的B胡籮卜素;而黃色的柑橘、柳橙、花椰菜、小黃瓜、奇異果等，也富含著葉黃素。

　　如何攝取--魚(yú)肝油、奶油、肝臟、黃色蔬菜、胡蘿卜、金針、黃色水果、牛奶、奶酪、蛋黃、深綠色蔬菜、柿子、木瓜、紅柿、橘柑。

　　以上的食物，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候，我們可以適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行補(bǔ)充，其實(shí)食療及實(shí)惠，又環(huán)保。