粗糧中含有較多的纖維素，能改善糖耐量，降低膽固醇，促進腸蠕動，防止便秘，對糖尿病的康復十分有利。隨著生活水平的提高，人們的主食已變成以精米、白面為主，玉米，高梁、燕麥等粗糧在主食中的比例很小。因人們少食粗糧，喜食大米、白面及雞、鴨、魚、肉等含熱量高的食品，結果造成肥胖者增多，高血壓病、糖尿病的發病率增高。粗糧中還含有較豐富的微量元素和維生素，多食粗糧有利于糖尿病的預防、治療和康復。粗糧中以玉米面、燕麥、蕎麥為好，若單獨食用粗糧制成的食品，由于其味道差，不少人難以接受，不能堅持下去。現在有人用粗糧同細糧混合，制成的食品味道較好，又有利于糖尿病病情控制。也有糖尿病患者將粗糧與大米、白面交替食用，或混合食用即每餐一半粗糧一半細糧，這種方法也比較好。
近日，哈佛大學的科研人員對19萬英國人的飲食進行了調查研究。綜合年齡和生活方式等因素后，他們發現，白米升高血糖的本領要遠遠強于糙米。每周白米攝入量超過5份(約250克)的人和每月攝入量不超過一份的人相比，糖尿病風險增加了17%。研究人員認為，每天把50克白米替換成糙米可將2型糖尿病的風險減低16%。
參與該項研究的博士稱：“在加工過程中，大米本身的植物學結構遭到破壞，同時膳食纖維、維生素、鎂和其他礦物質大量流失。從公共健康長遠的觀點來看，用粗糧代替部分細糧有利于2型糖尿病的預防。”
因此，建議有糖尿病家族史的朋友，平時可以多食用粗糧以預防糖尿病。 |
